排骨家常简单做法是什么?
清炖排骨
材料:排骨500g,姜片适量,水适量,食盐适量,料酒适量。
做法:
1.先将排骨洗净用开水焯一下,去掉血水和杂质,沥干备用。
2.姜片切成薄片备用。
3.取一只砂锅,将排骨放入锅中,加入适量的水,放入姜片和料酒,大火烧开后转小火煮约30分钟。
4.加入适量的食盐调味,再煮5分钟即可。
排骨焯水用冷水还是热水
冷水
“排骨焯水应该是用冷水,水温会影响后续排骨的味道。要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥,并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养,不会让营养无法完美融入到汤里面去。”