今天为大家分享一个油酥饼的做法家常做法，油酥饼在面食中是非常具有代表性的，要经过制酥、和面、制饼、煎烤几道工序制作而成，掌握一定技巧后做起来非常的简单，话不多说我们开始操作。

(资料图)

普通小麦面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋，然后加入适量的温水先搅成面絮。

把盆中搅拌到没有干面粉就行，再揉成面团，用保鲜膜盖住饧发二十分钟。

接下来，我们做一点油酥，拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克，然后锅内烧油，油温七成热时，把热油倒在面粉中，一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，就是油酥，然后放入一把白芝麻搅匀。

面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉几下，把面团揉光滑切成四等份。

在案板上面撒上干面粉，把剂子放上，然后双手转动剂子揉成团再按压成片。

把面团擀成长条形的薄饼抹上一层油酥，注意别把油酥抹到边，捏住两边拉长面饼然后从一头沿边缘卷起来。

在案板上撒上少许面粉，把两头捏紧竖放向下按压，转动面团，按压成一个圆剂子，按照以上步骤，把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼 。

抹上一层油酥，按压成圆剂子，拿出保鲜膜，盖上保鲜膜饧发十分钟，醒发一会面剂子便于下一次的整形和操作。

十分钟以后，面剂子已经饧发好了，我们把裹好的剂子拿出一个，撒少许面粉在案板上，用擀面杖把剂子擀成圆饼。

把锅烧热以后，倒入植物油，充分滑锅以后，倒出多余热油，留少量底油，放入面饼，这样面饼不容易粘锅，同时晃动平底锅使面饼均匀受热，沿锅边再淋入植物油，使饼更酥透 。

一面煎微黄以后，翻过来煎另一面，这样来回多翻几次，直到把面饼煎至两面金黄，确定熟了以后，起锅倒出油酥饼。

照着这个方法做完剩下的油酥饼，用手撕开看一下，每个饼金黄酥脆并且有层次感。

好了，这道非常好吃的油酥饼就做好了。

标签：